Eind september wacht het Michaëlsfeest (een van de belangrijkste jaarfeesten) op ons. Traditioneel wordt een drakenbrood gebakken al dan niet met een zwaard. Voor de kinderopvang was men op zoek naar iemand die drakenbrood kon bakken. Een uitdaging die ik graag aan ben gegaan, maar vooral nogal wat oefening vergde. Helemaal niet erg want ongeacht de vorm vloog het brood er in! Om een heerlijke smaak en een gecontroleerd rijsproces te krijgen maak ik gebruik van een poolish. Een slap voordeeg met een minimale hoeveelheid gist (de nacht ervoor gemaakt) wat ruim de tijd krijgt om smaak te ontwikkelen. Vanwege de kleine hoeveelheid gist is het rijsproces langzaam maar gelijkmatig.
En alweer een jaartje erbij, dus ook weer uitdelen op de kinderopvang. Speciaal voor de gelegenheid zijn we samen koekjes gaan bakken. Prachtige eendjes die zwommen in de water. Het zijn heerlijke brosse koekjes geworden die niet echt zoet zijn.
Tja en als de oven dan toch heet is, dan is het avond eten snel gekozen: pizza! Simpel en snel te maken, kinderen zijn lekker bezig en kunnen bovendien alvast een bodem leggen. Glutenvrije pizza bodem was heel wat experimenteren om een echt lekkere bodem te vinden die ook nog eens meer bevatte dan alleen maïs.
